吃什么蔬菜对身体好

蔬菜按性质分为三大类：一是寒性和凉性，具有清热、泻火、解毒作用。

凉性的有：茄子、萝卜、冬瓜、菠菜、苋菜、芹菜等；寒性的有：马齿菜、苦瓜、番茄、紫菜、海带、竹笋、西瓜、黄瓜等。

二是温性和热性，具有温阳、散寒作用。

温性的有：刀豆、芥菜、香菜、南瓜等；热性的有：韭菜、葱、大蒜、辣椒、生姜等。

三是平性，既不偏寒，也不偏热，介乎两者之间，具有健脾、开胃、补胰的作用。

这类蔬菜有：黄花采、香椿、胡萝卜、白菜等。