吃火锅最重要的分别如下。
1. 火锅的锅底:香味辣味鲜味,火锅底料的好坏,直接决定了味觉的判断。
2. 油碟:也就是蘸料,油碟必须是香油,也就是芝麻油,其纯度、香度、连稠度、新鲜度,都直接决定了味觉的第二次判断,与火锅底料的香辣鲜进行化学反应般的中和,刺激第二次味蕾的发酵。
3. 食材:食材的好坏与新鲜度决定好不好吃。
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