如果是鱼之类的就一定放,可以去腥 。如果作汤一般都要放,可以提味。素菜几乎不放。还有姜虽然是不错的调料,但是老姜会起热。
炒菜放姜最好不要去皮,吃姜削皮不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片,放入菜中一起炒即可。 大蒜不仅是烹饪菜肴时的必备佐料,更称得上是保健的一剂良药,尤其是在烹调肉菜时,更是少不了它的存在。
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