按产品器官分类也分成5种:
1. 根菜类,这类莱的产品食用器官为肉质根或块根。
2. 茎菜类,这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。
3. 叶莱类,这类蔬菜以普通叶片或叶球,叶丛,变态叶为产品器官。
4. 花菜类,这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官。
5. 果菜类,这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。
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