菜场里的卤羊脚怎么做的

1. 将羊脚杆跺块，用清水浸泡1－2小时，去除血水。

2. 将羊脚杆冷水入锅，加入少许料酒和花椒，焯水2分钟。

3. 将羊脚杆用清水冲洗干净。

4. 将洗净的羊脚杆放入高压锅，加入少许葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶以及未过羊脚杆的清水，高压锅上汽后压10分钟。

5. 将羊脚杆加热，沥干汤汁后捞出，放入冰箱冷藏1小时。

6. 将羊脚杆取出摆盘，配上花椒盐，即可。