菜茶又称壮丁茶,男丁茶,丁茶。
是广东省海陆丰地区传统的汉族小吃,属于节日食品,一般每年的农历正月初十到二十,这几天是该地区的传统节日“男丁节”。
菜茶的泡制方法是要经过多个工序的,首先要将各种菜剁碎,将海味,腊肠,肉等切细之后,先将锅烧热,再倒下生油,油热了之后,将海味,腊肠,肉等倒进锅里炒熟,然后先捞起盛好,再把各种剁碎的菜炒熟分开盛起。
到开始食用时先把菜、肉等放在碗里,约六成碗左右,再将热开的汤茶冲泡在碗里,盖上爆谷,花生米即可。
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