1. 准备主料草鱼一斤到一斤半;辅料醋5勺、糖5勺、蒸鱼豉油适量、味精适量、葱一段、姜两片、黄酒小半碗、淀粉适量 。
2. 洗净,刮鳞片,鱼肚切开内脏清除干净,再两面划几刀,再淋上黄酒。
3. 一锅冷水,鱼冷水下锅煮,加点黄酒,中小火,直到鱼鱼鳍翘起,鱼眼突出,装盘。
4. 锅里的水倒掉,加入醋多点,糖,蒸鱼豉油,味精按个人口味添加烧开加入水淀粉调稠。
5. 淋上调好的调料,即可。
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