炖汤指的是原材料用容器装载起来隔水蒸出来的汤,炖汤一般最少要4个小时以上;煲汤是原料放到汤煲里面大火烧开,小火熬的汤,最少要煲3小时以上,煲汤和炖汤有时间长短的差别。
原材料上,基本是能炖汤的东西都可以选者用来煲汤,用来炖汤的原材料基本都是比较营养和滋补的,但是煲汤就比较大众化。
煲汤和炖汤之间是由差别的,煲汤一般来说香味没有炖汤的浓,汤液没有炖汤的清香,因为煲汤的原材料在锅里不停的翻滚并导致香味流失。
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