白酒的固态发酵法需多久

工艺不同、香型不同、等级不同其发酵期不同，少则四天多则一年：

1. 麸曲酱香型30天。

2. 大曲酱香型一年。

3. 麸曲清香型普通级4天、优级8到12天。

4. 大曲清香型普通级8到12天、地缸28天。

5. 浓香型大多在30到45天。调香调味酒发酵期相对延长。