豆浆和鸡蛋可以同时使用,但不能同时煮.。具体原因如下:
1. 生豆浆中含有胰蛋白酶的抑制物质,可以抑制人体胰蛋白酶的活性,影响蛋白质的吸收,而生鸡蛋的蛋白质中,含有粘液性蛋白,可和胰蛋白酶结合,阻碍蛋白质的分解。生豆浆煮或冲鸡蛋会影响蛋白质的吸收和利用。
2. 而煮熟的豆浆和鸡蛋中上述反应物已被加热变性,所以不存在饮食禁忌。
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