豆浆做成豆腐脑是需要葡萄糖酸内酯点化的,豆浆做豆腐脑的过程如下:
1. 准备一些干黄豆,浸泡7到8个小时。
2. 加入豆浆机中,打出豆浆,并过滤。
3. 再将豆浆煮开,并冷却到80摄氏度。
4. 用小勺取一点点葡萄糖酸内酯,一般比例是一斤黄豆对应7-9克内酯。用温开水将葡萄糖酸内酯冲开。
5. 使用电饭锅保温,将凉到80摄氏度的豆浆倒入锅中,用勺子搅拌,开保温20分钟即可。
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