用小火煮一到一个半小时。
原料:猪皮。
配料:陈皮、料酒、姜、盐、香叶、八角、小茴香、桂皮、生抽、葱、草果、花椒。
具体做法:
1. 准备适量的猪皮,提前用清水浸泡,用刀刮去杂质。
2. 锅内倒入冷水和处理好的猪皮,再加入姜片、陈皮和料酒去腥味。
3. 水烧开后煮至用筷子能扎透,撇去浮沫捞出。
4. 捞出再次用水冲洗干净。
5. 用小镊子拔净残余的猪毛。
6. 用刀把猪皮上的油脂刮净。
7. 锅里重新加清水,把猪皮倒入锅里再次煮约5分钟去除残留油脂。
8. 用刀把猪皮切细条。
9. 把准备好的调料用纱布包好,把切好的猪皮倒入锅里,倒入水的量是猪皮的三倍,放上调料包和葱段。
10. 煮一到一个半小时,放入盐、生抽、捞出调料包即可。
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