煮猪蹄时开皮一般是因为猪蹄煮的时间太长。
解决办法:
1. 分阶段加工,利用猪蹄猪皮的特点。先煮7分熟,然后加盐,先放凉后一段时间,再进行加工制作。
2. 可以先用油炸一下,再放入开水中煮沸后换文火炖,也不容易不开皮。
3. 注意用凉水煮,大概快煮熟后再加盐。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]