猪脑花烧豆腐:
材料:
猪脑花三个、豆腐约半斤、猪肉末一两、豆瓣酱一大匙、老姜一小块、香葱三棵、酱油三大匙、料酒两大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量。
做法:
1. 将脑花表面的皮撕去,洗净;豆腐切丁;香葱切碎;老姜剁末;在淀粉里加适量水调成芡汁;将酱油放豆瓣酱里待用。
2. 将脑花放沸水中稍焯,去血水。
3. 捞出改切成小块待用。
4. 将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟,去豆腥味,捞出待用。5、锅中放油烧至五成热,下肉末炒干水分至亮油。
6. 将肉末推至锅边,下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约半分钟。
7. 下豆腐和脑花翻匀。
8. 放料酒、一杯水、盐,改中火烧约八分钟。
9. 勾芡翻匀,下葱碎、味精再翻匀。
10. 起锅装盘即可上桌。
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