在猪肝的表层具有一层抗氧化的薄膜,用水洗清洗猪肝后氧化薄膜被破坏,因此猪肝氧化的速度加快并出现变黑的情况。
猪肝,为猪科动物猪的肝脏,是猪体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能。
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