猪肝粉菜火锅有猪肝鲜嫩,汤汁鲜美的特点,是火锅中的一道名菜,上海风味,猪肝鲜嫩,汤汁鲜美,补血养血,明目润肠。
1.将猪肝洗净,切成6厘米长、3厘米宽的薄片,摊在3只小盘内,让血水慢慢流出,滗去血水。猪瘦肉洗净,切成薄片。菠菜去根和老叶,洗净后切成7厘米长的段。水发粉丝洗净后剪成段。以上各料分别装入盘内,放在火锅四周。
2.火锅中放入鲜汤1000克、开水500克、精盐适量,点燃烧沸后,加入葱段、姜片、料酒和味精,用筷子夹猪肝入火锅内,涮熟后蘸调料食用,边吃边烫。菠菜和水发粉丝,可随时放入,煮熟即吃,待猪肝、猪瘦肉吃完后,将菠菜和水发粉丝全部放入,加入精盐、味精、鲜汤,烫熟即可食用。
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