猪肝火锅的做法:
1. 猪肝、猪瘦肉分别剔净筋膜,洗净后切成极薄的片。
2. 白菜摘洗干净,切成条。海米用温水稍泡,洗净。水发粉丝剪成长段,用清水漂清,沥净水。
3. 佐料酱油、虾油、辣酱、芝麻油分别装入小碗中,食用时,随火锅上桌,依个人口味调配。
4. 火锅刷洗干净,加入鲜汤、海米、猪瘦肉片、猪肝片,盖上盖烧沸,撇去浮沫,加入葱花、姜末、料酒、精盐、味精调好口味,再下入白菜条、粉丝段等随吃随添,食用时可夹取锅中菜料,蘸用佐料进食。
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