正宗山西香酥麻花怎么做

主料：面粉400克，牛奶140克，鸡蛋2个。

辅料：油20克，糖40克，酵母4克，盐2克。

详细步骤：

1. 将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀。

2. 将鸡蛋和油搅拌均匀，倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。

3. 把面粉，盐和糖拌均匀后，加入里面，揉成面团，抹上油，发酵为原来面团的两倍大。

4. 用手将面团拍成长方形，切成长条状，取一长条面均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，左手向前搓，右手向后搓，上好劲之后拿住两头往在面板上堆，再对折，用手拎着两头提起来，这时麻花初成型。

5. 成型的麻花要松弛20分钟以上，之后在锅中放油，油温达到8成热的时候，关火。

6. 之后把麻花下到锅里，开小火慢慢的油炸，手里需要拿着筷子不断的搅动麻花。

7. 麻花出锅，即可食用。