正宗乾县豆腐脑是怎么样做的

材料：黄豆100克，水3斤，内脂3克。

做法：

1. 黄豆泡发一天或者一晚上。

2. 泡发的黄豆放入搅拌机分次加水1250克打成豆桨。

3. 锅中放入250克冷水，豆桨倒入锅中加热至开(先放入冷水可以不糊锅底)。

4. 准备内脂3克，加入一点温水融化(这一步在豆浆做好之前就完成)。

5. 豆浆煮好后，直接冲入装着内脂溶液的容器内，不用搅拌，等四五分钟，豆浆就凝固了。