正宗地三鲜的做法

正宗地三鲜的做法如下：

1. 蔬菜洗净。

2. 茄子，土豆和辣椒都切成滚刀块，大蒜切片。

3. 锅内放油烧至五成热，放入土豆块炸制。

4. 当土豆块表面鼓胀起来，并漂浮在油面上，呈金黄色就炸熟了。

5. 捞出沥干油分。

6. 油再烧热，放入茄子块炸制。

7. 炸金黄色后捞出沥干油分。

8. 锅内留底油，放入蒜片爆香。

9. 将三种蔬菜放入煸炒片刻。

10. 放入调料调味。

11. 翻炒均匀即可出锅。