蘸水黑鱼汤怎么做

用料：黑鱼200克，油50克，香菜适量，盐适量，料酒10克，鸡精适量，葱根4根，枸杞10粒，胡椒粉适量，蒜5瓣。

做法：

1. 黑鱼洗净沥干。

2. 切块。

3. 用盐，料酒腌制20分钟。

4. 蒜切碎。

5. 锅里倒油7成熟放蒜爆香放入黑鱼块，倒料酒煸炒5分钟。

6. 放入水没过鱼片再撒点胡椒粉，滚开把浮沫捞干净。

7. 另起锅把芝麻炒熟。

8. 枸杞泡开，放入滚开的鱼汤里，把蘸水调好，老干妈辣椒酱、酱油、醋、糖、葱、蒜2瓣剁碎、熟芝麻搅拌均匀。

9. 放香菜碎和葱根，放盐和鸡精，出锅装盘即可。