炸香辣虾的做法如下:
一、所需材料:鲜基围虾1斤、土豆1个、黄瓜1根、红椒2个、蒜瓣12个、姜1块、剁椒半勺、盐半茶匙、豆瓣酱1勺、料酒2汤匙、糖1茶匙、鸡精三分之一茶匙。
二、炸香辣虾的具体做法如下:
1. 将虾摘去虾头、开背去泥肠后清洗干净。
2. 将土豆和黄瓜洗干净后切成条,将红椒切成段,将姜切成片备用。
3. 在锅中放入油,待油热后,把土豆炸至微黄,放入黄瓜和蒜瓣进行油炸捞出,转大火烧油复炸一次吐油。
4. 将虾放入油锅炸至变色后,复炸一次。
5. 将锅里的油全部倒掉,剩下的油转小火将豆瓣酱、剁椒和油炒匀后,放入姜片炒匀。
6. 放入虾、料酒、糖和半碗高汤翻炒均匀后煨三分钟。
7. 放入炸好的土豆、黄瓜、蒜瓣后,放入料酒、盐后,晃动锅使土豆均匀沾上汤汁。
8. 放入鸡精提味即可。
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