怎么样知道驴肉坏了啊

色泽鉴别，新鲜驴肉：呈红褐色，脂肪颜色淡黄有光泽。

变质驴肉：肌肉部分呈暗褐色无光泽。

气味鉴别，新鲜驴肉：肌肉脂肪滋味浓香。

变质驴肉：肌肉脂肪平淡或无滋味。

组织状态鉴别，新鲜驴肉：肌肉组织结实而有弹性，肌肉纤维较细有弹性。

变质驴肉：肌肉组织松软而缺乏弹性。