1. 首先把豆腐切成小方块放锅上蒸,冷水时放上去,水开5至10分钟取出,为了炸豆腐时油不会爆出;2、做好锅,倒入大量的油,可根据豆腐的多少选择油量;3、待油烧至7成热的时候可以放豆腐,最初少放,试一下油温,然后渐渐加量;4、边炸边用笊篱翻动一下,使豆腐受热均匀,待豆腐炸出一层硬壳微黄并飘出的时候捞出,完成。
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