材料:鸭、料酒、辣椒粉、盐。
腌制咸鸭的步骤:
1. 将鸭子清洗干净,切去翅尖脚爪。
2. 用百分之10的食盐将鸭肚内外擦拭一遍。
3. 将料酒和辣椒粉放入,擦拭均匀,放在通风处,晾干表面附着的水分。
4. 放入缸中,在鸭肉上放一块石头,约经7天即可腌制完成。
5. 在腌制期间,需上下翻1至2次,同时在腹腔及颈口部分,补充食盐,腌制完成后晒3至5天,适当干燥后,移至通风处风干即可。
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