炒中翅的做法:
主料:鸡翅中15个、干辣椒15个、花椒1汤匙、洋葱半个。
配料:姜4片、生抽2汤匙、黄酒1汤匙、冰糖1汤匙、香油少许、盐适量。
步骤:
1. 洋葱洗净切丝,将干辣椒从中间剪开,去掉辣椒籽。
2. 将鸡翅中从中间斩为两半,放入沸水中,焯去血沫备用。
3. 将处理好的鸡翅放入煮锅中,加入开水没过鸡翅。
4. 放入姜片、黄酒、生抽,煮沸后转中小火焖15分钟后,收汁盛出。
5. 炒锅中放入洋葱丝炒软,加入花椒和干辣椒一起炒出香味。
6. 焖好的鸡翅也倒入锅中,调入冰糖和盐大火翻炒均匀。
7. 出锅前淋入适量香油,即可出锅装盘。
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