步骤:
1. 选米:手工米粉一般选用陈年的早稻米,做出来的米粉才有韧性,不易断,可以到当地粮仓去采购。
2. 磨浆:把陈年的早稻米用水泡制,当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆,打出来的浆如果太干,需要加适量的水对米浆进行稀释。
3. 蒸熟:找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘,不要太厚。锅内放水烧开,把圆盘放入锅中蒸3到5分钟取出,每片中间刷上油,切成自己中意宽度的条形即可。
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