不用甜面酱或番茄酱。
具体做法如下:
材料:
猪里脊肉300克、绿尖椒1根、胡萝卜四分之一根、冬笋二分之一根、黑木耳6朵。
配料:生抽5毫升、料酒5毫升、水淀粉20毫升、鱼香汁5毫升、醋15毫升、白糖45克、盐1克、水淀粉20毫升、色拉油80毫升、葱,姜,蒜末适量、四川泡辣椒4至5根。
做法:
1. 猪里脊肉切细丝,加腌肉调料腌制十几分钟。
2. 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用。
3. 调好鱼香汁备用,葱、姜、蒜切末备用,泡辣椒切末备用。
4. 锅中放足量油,油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白,盛出备用。
5. 锅中放少许油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红油。
6. 放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒均匀。
7. 放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。
8. 倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
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