材料:黄油、普通白糖、低筋面粉、鸡蛋、牛奶、柠檬汁、盐。
步骤:
1. 常温软化的黄油放入瓷碗中,可高温加热的。
2. 放煤气炉上小火煮沸后立即关火。
3. 将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀。
4. 加入一个全蛋,拌匀,再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄,拌匀。
5. 分次加入牛奶,拌匀。
6. 五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐,用电动打蛋器打发至粗泡状态时,加入白糖打发至中性发泡,提起打蛋器有小弯钩。
7. 取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内,切拌均匀。
8. 将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀。
9. 将面糊倒入8寸模具内,端起模具震动几下。
10. 模具外层用锡纸包一层,放入装好冷水的烤盘中。
11. 烤箱提前预热,150度,上下火,中下层烤80分钟即可。
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