洋葱凉拌生吃更有营养,生吃最大限度地留住了营养,有防癌抗癌和预防多种疾病的神奇作用,蔬菜中大都含有一种免疫物质干扰素诱生剂,它作用于人体细胞的干扰素基因,可产生干扰素,成为人体细胞的健康“卫士”,具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用,而这种“干扰素诱生剂”不能耐高温,只有生食蔬菜才能发挥其作用。
生吃蔬菜要注意营养、健康和卫生的统一,提防“病从口入”,在生吃瓜果蔬菜时,必须进行消毒处理。凉拌蔬菜时,加上醋、蒜和姜末,既能调味,又能杀菌。
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