鸭蛋可以煮着吃,鸭蛋煮熟后吃有以下优点:
1. 营养更容易吸收。鸭蛋煮熟后,原来结构致密的蛋白质,由于分子内部某些非共价化学键断裂,结构变得松散而不规则,有利于蛋白水解酶对其催化水解。另外,鸭蛋中的抗胰蛋白酶受热变性,不会抑制人体胰蛋白酶对蛋白质的水解。
2. 杀毒消菌。鸭蛋经过煮熟后,可杀死大部分附着在鸭蛋上细菌病毒等,可有效避免病从口入,有利于身体健康。
3. 美味可口。鸭蛋煮熟后,可去除生鸭蛋中特殊腥味,口感更好。
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