鳕鱼最好的食用方法是蒸和煎,因为鳕鱼肉质水分较多,炖会破坏鳕鱼的外形。如果实在要炖的话就先煮粉条后过凉水备用,鳕鱼洗净后用盐腌制一下晾干水分备用。锅内放入高汤用大火烧开后加入青菜后加入粉条等,烧开后加梅子酱、盐、西红柿再转小火放鳕鱼,加盖慢炖。
材料:
豆腐、鳕鱼辅、盐、胡椒粉、料酒、鳕鱼
步骤:
1. 把鳕鱼切块,加盐、胡椒粉、料酒等腌入味,裹上淀粉入油锅煎至金黄色,捞出。
2. 粉条开水泡软,菠菜洗净切段;葱花炝锅,放入煎好的鳕鱼、豆腐泡、翻炒几下,加骨头汤至末过食材,煮开后依次放粉条、菠菜。
3. 调味放盐、香油、味精,装盘后撒蒜。
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