羊肉火锅怎么做需要什么配菜

所需材料：

主料：羊肉1000克。

配料：水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克。

调料：料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克，香油10克，卤虾油50克。

做法：

1. 羊肉入沸水锅内焯透捞出。

2. 羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。

3. 羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

4. 高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊肉块。

5. 放入腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开，放入香菜，配辣椒油、卤虾油等即可。