葱爆羊肉做法:
1. 交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。
2. 将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
3. 用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅。
新疆羊肉手抓饭做法:
1. 大米用水泡半个小时 羊肉切小块。
2. 胡萝卜切成粗条,洋葱切成粗丝,锅里放油,油要比平时炒菜的量稍多些,放入羊肉翻炒。
3. 把羊肉炒的没什么水分了后放入洋葱,洋葱炒出香味后放胡萝卜和盐, 再炒一会后把泡好的大米平铺在菜上,铺平后加水,盖上锅盖,把火调成最小, 焖到大米熟即可。
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