发糕的做法:
1. 白糖倒进小盆,面粉和酵母放大盆。
2. 用少许开水冲开白糖,再用凉水兑入白糖水,使糖水摸上去基本没温度。
3. 面粉和酵母搅拌匀,将糖水缓慢倒进面粉中,边倒边搅拌,搅拌成不成团的浓稠面糊。
4. 将面糊顺时针搅拌上劲。
5. 蒸笼纱布中倒适量植物油浸湿,蒸笼中铺好纱布,边缘刷少许植物油。
6. 将搅拌好的面糊倒入蒸笼中,用刮刀沾清水抹平表面。
7. 入蒸锅发酵约1小时,蒸锅内准备足量清水。
8. 准备红绿丝和两个红枣,并将红枣去核剪块。
9. 发酵好的面糊,看上去变蓬松,表面有许多气泡。
10. 蒸锅大火烧开后继续大火25到30分钟,关火后闷5分钟左右再开盖。
11. 拿出蒸笼倒扣撕去纱布即可切块食用。
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