1. 首先将牛肉洗净切块,氽烫去血水。
2. 起油锅,炒香葱、姜、葱段、蒜片、干辣椒爆香,放入牛肉翻炒,放辣椒面,炒至牛肉微变色,加入黄酒与酱油上色提味,放少许糖,翻炒至牛肉固色,汤汁微干,加入热水三大碗,放入装有八角、花椒、辣椒、辣豆瓣酱的料包盒,用中火煮约1小时。
3. 将水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟油菜。
4. 碗中放入麻油少许、葱花、蒜苗,香菜,浇上煮好的辣牛肉汤,加入面条、青菜即可。
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