炒前用手搓洗5分钟,滤干水分;热锅冷油,待油八层热时倒入葱头、姜丝、蒜片煸炒出香味;煸炒葱头、姜丝、蒜片到出香味;炒香后倒入切好的青尖椒丝,快速翻炒一分钟;然后倒入控干水分的花蛤翻炒三分钟;加入蒸鱼豉油、食盐、料酒、老抽,炒匀,至所有花蛤壳都张开;起锅,撒上切成长段的香葱节,菜品随之完成。
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