主料:虾子酱5克、鸡蛋3个。
步骤:
1. 鸡蛋磕入碗中打散,加入蠓子虾酱和葱花一起搅匀。
2. 炒锅上火,倒入植物油烧热,放入搅好的蛋液。
3. 炒至蛋液成形时添入少许水,继续翻炒均匀即可。
注意事项:
1. 虾酱本身有咸味,因此不宜多放,也无需加盐,以免盐味过重。
2. 虾酱虽然味道鲜美独特,但在腌制发酵过程中,会产生一种致癌物质,亚硝酸盐。所以虾酱通常只能做调味使用,不宜大量食用。
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