番茄滑蛋虾这道菜中,虾仁,西红柿,青椒,都使用了水焯提前处理的方法,而省去了油煎,好处是营养不流失而且不油腻。
一、材料:
虾仁、鸡蛋、西红柿、青椒、盐、味、糖、胡椒粉。
二、做法:
1. 虾仁滑水:虾仁洗净后控干,用盐、料酒、干淀粉抓匀,锅中水开后,放入虾仁,一定要等虾仁焯透约1分钟捞出。
2. 西红柿滑水,西红柿切方丁,焯水时西红柿丁要放在漏勺中,大摡焯水3到5秒钟,迅速捞出。
3. 青椒切丁,焯水约30秒即可。
4. 将鸡蛋打散后,放少许胡椒粉、盐、糖,随后放入经过滑水预熟的西红柿丁、青椒丁、虾仁后,打匀备用。
5. 锅中放宽油,爆香葱、姜末后倒入搅匀的蛋液,用中火一直煎到一面成形,再铲匀炒熟,放入味精装盘即可。
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