虾吃虾涮虾火锅不同于传统火锅食材经营理念,采用大虾为锅底,汤汁秘料的制作是其最大特色,具体做法如下。
材料:蒜瓣12个、干辣椒少许、郫县豆瓣40g、剁椒半勺、花椒少许、麻油2毫升、白芝麻一勺、姜蒜少许、盐少许、高汤。
制作步骤:
1. 炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热。
2. 放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、花椒、葱结爆香。
3. 接着下入郫县豆瓣,转用小火慢慢炒约1到1、5小时,至豆瓣水气炒干辣椒发白时,拣出锅中葱、姜。
4. 加入高汤,煮沸后,即可加盐、鸡精调味。
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