水煮。
煮咸鸭蛋点的方法:
1. 把蛋洗干净,放入蒸锅,蒸20分钟左右。这个方法不会使蛋破皮。
2. 把蛋放在冷水锅里用文火慢慢煮沸,这样蛋不会开裂。
3. 煮有裂缝的蛋,要在锅中先放些盐,盐对蛋白质有凝固作用,能防止蛋白流出。加一点醋也能防止蛋白流出。
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