南北朝时的《齐民要术》中就有记述:“浸鸭子一月,煮而食之,酒食具用。
”说的就是咸鸭蛋。
其后历代均有记载。
北宋时期市场有售,见《东京梦华录》。
高邮咸鸭蛋有双黄者尤见珍贵,1909年在南洋劝业会上曾获得很高荣誉,现在出口十余个国家和地区。
在江苏句容天王寨花头的2号墩里出土的文物中,一个小罐子里面盛着满满一罐鸭蛋。
顺着罐口往里看,白白的蛋比现在的鸭蛋小,而且可以嗅到一股咸味。
南京博物院考古研究所副所长林留根说,出土时陶罐上还有一个盖子,推测是2500年前这户人家腌制的鸭蛋。
目前整个江苏仅有三罐这样的古老蛋,古人如何腌制鸭蛋,到现在还是个谜。
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