黄瓜发苦可能有以下原因:
1. 当气温或地温低于13摄氏度时,细胞渗透性降低,养分和水分吸收受到抑制,黄瓜易出现苦味,大棚温度高于30摄氏度持续时间过长也会导致黄瓜发苦。
2. 个别在湿度过大的环境中生长出的黄瓜味道会苦。
3. 品种原因,黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株,苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。
黄瓜之所以会出现苦味,主要是由一种叫“苦瓜素”的物质引起的,它能使人呕吐、腹泻、痉挛或者发生中毒。
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