为什么我蒸出来的鳕鱼很老

原因有下面几种:

1. 事先的腌制没有放淀粉。鳕鱼在烹制的时候(犹其是煎)，会流失大量的水分，水分流失多了就会使鱼肉发柴，自然会感觉老。

2. 烹制过程中的时间问题。鳕鱼肉易熟，所以烹制的时间不宜太久，一般在10分以内就好了。

3. 火候问题。火候掌握不好也容易使得鳕鱼肉发干发柴。