山药去皮红色主要是淀粉变色氧化的表现,是没有毒性的,只要没有发霉的情况的,是可以食用的。
这样的情况是正常的一种表现的,可以进行正常的烹调的,如果有发霉,则不宜食用。
山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效,并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症,都有一定的疗补作用。
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