沙县的那个鸭头怎么做的啊

主料：鸭头。

配料：食用油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、剁椒、南乳汁、花雕酒、盐、味精、鸡粉、花椒油、芝麻。

步骤：

1. 先把鸭头一分二剁开，焯水备用。

2. 热油，加入葱、姜、蒜爆香。

3. 再加入适量的豆瓣酱、剁椒，炒香加水。

4. 最后加入南乳汁、花雕酒、盐、味精、鸡粉、花椒油。

5. 将底料捞出，酱汁倒入盆内没过鸭头，用文火煮35分钟，装盘撒香葱和芝麻即可。