1. 可将去皮切开的藕放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变黑。
2. 切藕时最好用不锈钢刀,煮藕时切忌用铁锅,以用砂锅为宜。
3. 炒藕丝时,可以一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉。
4. 可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,可使其保持玉白水嫩不变色。
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