材料:泥鳅500克、番茄250克、姜片、葱段各5克、精盐2克、料酒10克、味精2克、胡椒粉1克、猪油75克。
做法如下:
1. 将泥鳅放入净水中,加入少许菜油,让其吐尽腹中污物。
2. 捞起去头去内脏待用。
3. 番茄洗净,切成刀块待用。
4. 净锅放火上、下油烧五成热。
5. 先将泥鳅放入煎一下,再加入姜片、葱节炒香。
6. 烹入料酒,加入清水,烧开后打去浮末。
7. 倒入炖锅中,用中火将汤炖白,加入番茄块,再炖10分钟。
8. 起锅入碗加入味精、胡椒粉调味即可。
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