牛骨汤可放虾同熬粥,但二者同食味道相互影响,以致味道不佳。虾和香菇一起熬粥味道极佳。
主料:大米100克,活白虾4只,干香菇3朵。配料:盖菜适量,料酒3毫升,食盐2克,白糖2克。
做法:
1. 虾用料酒食盐腌制虾仁约10分钟,干香菇用温水洗净,盖菜洗净切丁。
2. 置高压锅加冷水将大米、干香菇中小火压制约5分钟。
3. 把高压锅内粥香菇倒入砂锅内,加适量食盐、白砂糖搅匀。
4. 把虾仁和盖菜约煮2分钟即可。
牛骨汤做法:
食材:牛骨,葱,姜,萝卜,香菜,花雕酒,盐,醋。
方法步骤:
1. 先把牛骨洗净后用清水中浸泡,把浸泡好的牛骨加入冷水中煮开,捞出冲去浮沫。
2. 把牛骨重新入锅,加足水量,大火煮开,期间不停撇去浮沫。
3. 姜切片,葱切碎葱花,萝卜去皮切块,放置一旁备用。
4. 然后再加入花雕酒,少许醋,转中火,继续熬制。
5. 熬制约4小时后,把萝卜入锅,加入熬好的牛骨汤,煮至萝卜熟软,放入适量盐调味即可。
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