主料:牛肉(后腿)800克。
辅料:洋葱(白皮)75克,芹菜25克,胡萝卜120克。
调料:植物油100克,黄油50克,香叶8克,胡椒5克,白兰地10克,番茄酱75克,盐5克,胡椒粉4克。
具体做法如下:
1. 将牛肉洗净切成块,抹上盐、胡椒粉等调料腌制片刻。
2. 把洋葱、胡萝卜洗净切块。
3. 把芹菜洗净切段。
4. 把锅烧热后倒入食油50克,待油温五成热时,放入牛肉块煎至上色。
5. 放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟。
6. 把锅烧热后倒入食油50克,待油温五成热时,放入胡萝卜炸至金黄色取出备用。
7. 余油将葱头炒至金黄色,加入番茄酱炒至油呈红色。
8. 盛入焖至五成熟的牛肉锅内,再用文火焖至八成熟时,放胡萝卜、芹菜一起焖熟。
9. 加盐、白兰地酒调好口味即可食用。
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